Bir kap içerisinde, kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve az miktarda su karıştırılarak, çiğ böreğin iç harcı hazırlanır.Hamuru için ise, 3 su bardağı un, 2 su bardağı su ve 2 kahve kaşığı tuz karıştırılır.Hazırlanan hamur, ince ince açılarak, içerisine kıymalı iç harç konur ve hamurun uçları birleştirilerek katlanır.Hazırlanan çiğ börekler, yağda kızartırılarak servis edilir.
Patlıcanlar, ocakda közlenir.Tencere içerisine yarım limon ve 1 yemek bardağı zeytinyağı konur ve közlenen patlıcanlar soyularak eklenir.Ayrı bir kapda, yoğurt, nar ekşişi, sarımsak püresi , tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ve soğan karıştırılarak sos hazırlanır. Hazırlanan sos da tencere içerisine konarak, sıcak olarak servis edilir.
Gaziantep de ince bulgura simit aşı denir.
1 adet ince doğranmış soğan yağda kavrularak, salça, tuz, karabiber ve su ilave edilirek hafifçe kaynatılır. Üzerine, ince simit, normal pilavdan daha sulu olmak sureti ile yapılır . Üzerine pul biber ve tereyağ eritilerek dökülür ve servis edilir.
Üzüm suyu tencerede az miktarda bal ile kaynatılır. İçerisine 2 tatlı kaşığı nişasta, az miktarda suda eritilip eklenir. Kuru ceviz ve kuru üzüm de arzuya bağlı olarak eklenebilir. Karışım kıvam aldığında bir cam kaseye boşaltılır ve buzdolabında soğutulur. Servis ederken üzerine arzuya bağlı fındık, ceviz ve hindistan cevizi eklenir.
Baş kısmı ayıklanmış hamsiler az miktarda zeytinyağında kızgın tavaya dizilir. Diğer yandan yumurta, mısır unu, kaşar peyniri, taze nane, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, kimyon ve az miktarda yoğurt karıştırılır. Pişmekte olan hamsilerin üzerine hazırlanan karışım dökülür. Hamsilerin alt kısmı piştiğinde, ters yüz edilir ve diğer kısmı da pişirilir.Servis ederken üzerine kıyılmış maydanoz eklenir.
1 adet ayva boylamasına ikiye kesilir ve içleri çıkarılır.Bir parçası hemen şekerli su ile ocağa atılır ve içine var ise çubuk tarçın veya vanilya, karanfil ve yarım limonun suyu eklenerek kaynatılmaya başlanır.10 dakika kaynadıktan sonra vaktiniz var ise; ayvanın diğer yarısı rendelenip tavada 2 yemek kaşığı esmer şeker, bir miktar kuru üzüm ve ceviz içi ile birlikte sotelenerek pişirilir. Fırından çıkarılan ayvanın suyu ile birlikte servis tabağa konur ve sotelenen ayva da içerisine konarak servis edilir. Ağzınızı tatlandıran Ayva tatlısı tarifi
Bezelyeler, su ile birlikte ocağa atılır ve kaynatılır. Ayrı bir kap içerisinde, 1 çay bardağı yoğurt, 1 su bardağı süt, 1 adet yumurta, 50 gram kokteyl zeytin, 2 yemek kaşığı un, tuz, karabiber ve nane karıştırılır.Hazırlanan karışım, kaynayan çorbaya ilave edilerek Devamını Oku »
1 orta boy soğan ve ince uzun doğranmış olan pastırmalar hafifce sotelenir.İçerisine 1 yemek kaşığı da biber salçası ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Devamını Oku »
MALZEMELER
2 kg beyaz etli balık
1 kuru soğan
1 havuç
2 defne yaprağı
1 demet maydanoz
2.5 litre su
Devamını Oku »
2 yemek kaşığı tereyağı ile 2 yemek kaşığı un
kavurulur. Üzerine yavaş yavaş süt yedirilir.Son
olarak tavuk suyu tablet ve doğranmış yer elmaları
da eklenerek bir taşım kaynatılır ve blenderdan
veya el rodosundan geçirlilerek sıvı hale getirlir.
En son servis ederken karabiber ve taze reyhan
eklenir.